Der beste Fisch! Ungelogen … Und etwas Urlaubslektüre

Den besten Fisch gibt es für mich nicht in Hamburg, sondern in dem kleinen Hafen „Havnebyen“ auf Seeland in Dänemark. Bestimmt liegt mein überschwängliches Urteil auch ein wenig an meiner Urlaubslaune und der frischen Seeluft, die mir hier den ganzen … Weiter

Sowas von frisch, der Fisch! Ceviche mit Mangocrema

Chemie beim Kochen … Eigentlich steckt sie fast überall. Ich denke sofort an die diversen Versuche Mayonaise herzustellen, bei denen leider nicht jeder zum gewünschten Erfolg führte. Das chemische Stichwort lautet hier: Eigelb oder Senf fungieren als „Emulgatoren“. Für mich … Weiter