Food Video: Oeuf Cocotte oder ein kleines Ei mit großem Traum

Ein kleiner Ausblick für den nächsten Sonntag. Es ist schließlich schon beinahe Wochenende: Der Sonntag ist bei mir ein Grübel-Tag. Da frage ich mich, was ich unbedingt noch Spannendes tun möchte. Sollte man doch einmal aus dem Heimathafen Hamburg wegziehen … Weiter

Food Video: Super weich! Garantiert! Zitronen-Soufflé für Softies!

Wie heißt dieses Geräusch, was entsteht, wenn ein Löffel auf eine weiche, süße, schaumige Masse trifft? Das leichte Knistern – nein, ein Knistern ist es nicht … Es ist dieses kleine, weiche Rauschen (?), wenn der zarte Schaum zerteilt wird. … Weiter

Food Video: Little Bisous

Diese süßen kleinen Französischen Baiser-Tropfen haben es mir angetan. Sie sind super einfach nachzumachen und sehen zu niedlich aus. Drum haben sie auch die Hauptrollen in meinem ersten Food Video ergattert:   Wer das Rezept noch einmal in Ruhe nachlesen … Weiter

Wer hat Angst vorm pochierten Ei?

  So schlimm ist es gar nicht – das Pochieren von Eiern. Denn es gibt doch einige Tricks, die wirklich funktionieren. Für alle, die sich nicht auf den Frischegrad der Eier verlassen wollen oder noch nicht die perfekte Wasser-Verwirbelungstechnik heraus … Weiter