Sowas von frisch, der Fisch! Ceviche mit Mangocrema

Chemie beim Kochen … Eigentlich steckt sie fast überall. Ich denke sofort an die diversen Versuche Mayonaise herzustellen, bei denen leider nicht jeder zum gewünschten Erfolg führte. Das chemische Stichwort lautet hier: Eigelb oder Senf fungieren als „Emulgatoren“. Für mich … Weiter

Nordische Krabben-Dill-Küchlein oder meine salzige Ader erwacht!

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Ich hätte gar nicht vermutet, dass ich so viele süße Rezepte posten würde. Denn eigentlich bin ich ein großer Fan von allen salzigen Dingen. Chips ziehe ich einer Tafel Schokolade vor und ich warte bei einem guten Menü auch nicht … Weiter